競賽中，民間選手和專業(yè)廚師一同大顯身手，烹飪各式司前溫蛋美食。

????江門日報訊 （文/圖 記者/馮瑤君 通訊員/司前宣） 6月18日，司前溫蛋烹飪技能競賽在司前鎮(zhèn)舉行，江門源亨哥食品有限公司、江門市供銷集團(tuán)、李錦記（新會）食品有限公司、五邑大學(xué)食品科學(xué)院分別與司前鎮(zhèn)人民政府、司前鎮(zhèn)白廟村、司前鎮(zhèn)強村富民公司開展戰(zhàn)略合作，為司前溫蛋乃至司前“土特產(chǎn)”矩陣建設(shè)注入強勁動能。

????司前溫蛋作為司前鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)美食之一，傳承數(shù)百年。2023年，“司前溫蛋鹵制技藝”列入江門市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。過去，作坊式生產(chǎn)曾讓司前溫蛋一度“深藏閨中”。2024年，在“百千萬工程”的推動下，該鎮(zhèn)強村富民公司聯(lián)合司前鄉(xiāng)親凌源亨，啟動總投資超300萬元的司前溫蛋零食項目，讓非遺美食從灶臺走向市場，目前已在市內(nèi)各大超市銷售。

????當(dāng)天的司前溫蛋烹飪技能競賽分為專業(yè)廚師競賽和民間選手競賽，來自司前或原籍司前的15位民間選手和江門地區(qū)34名專業(yè)廚師，結(jié)合自己的研究和技藝烹飪司前溫蛋，并由專業(yè)評委評出一、二、三等獎以及優(yōu)勝獎。

????同時，活動現(xiàn)場，村企、政企、品牌、校地四輪簽約接連落筆。

????其中，司前鎮(zhèn)白廟村與鄉(xiāng)親企業(yè)江門市源亨哥食品有限公司簽約，推動該鎮(zhèn)強村富民公司、鄉(xiāng)親企業(yè)與農(nóng)村集體建立更加緊密的關(guān)系，以“金蛋”為突破口打開村集體持續(xù)增收新局面。

????江門市供銷集團(tuán)與司前邑選城鄉(xiāng)建設(shè)有限公司簽訂合作協(xié)議，拓寬溫蛋走出司前、走向全國的市場化道路，以“線下網(wǎng)點+電商銷售”方式，共同搭建司前溫蛋銷售立體網(wǎng)絡(luò)，同時融入“江門三點三精彩之旅”等文旅線路，打通產(chǎn)品流通的“最后一公里”。

????李錦記（新會）食品有限公司與司前鎮(zhèn)人民政府、江門市源亨哥食品有限公司簽訂三方合作協(xié)議，借力百年醬料巨頭李錦記品牌與渠道，通過聯(lián)合品牌推廣、定制化鹵汁配方等方式，提升產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)讓五邑味道香飄四海。

????五邑大學(xué)食品科學(xué)院、司前鎮(zhèn)人民政府、江門市源亨哥食品有限公司簽約，合力推動產(chǎn)學(xué)研合作，探索司前溫蛋背后的食品大健康藍(lán)海市場，推動司前溫蛋從地方風(fēng)味小吃躍升為兼具文化底蘊與健康內(nèi)涵的現(xiàn)代食品。

????近年來，司前鎮(zhèn)探索“非遺傳承+全產(chǎn)業(yè)鏈+公益反哺”模式，攜手司前溫蛋鹵制技藝傳承人進(jìn)校園、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)社區(qū)，通過美食體驗、廚藝比拼等形式，以匠心鑄魂、以創(chuàng)新賦能，為非遺傳承注入新生力量，迸發(fā)出溫蛋產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)?；a(chǎn)的創(chuàng)新火花。

????大賽尾聲，江門市源亨哥食品有限公司宣布將“618直播帶貨”全部利潤收益通過江門市慈善會定向捐贈給司前鎮(zhèn)人民政府?？钣糜凇鞍偾f工程”?！白屆朗撤床膏l(xiāng)土，非遺傳承才有根脈?！逼髽I(yè)代表的發(fā)言道出了青年創(chuàng)客共同的心聲。