????技能人才是推動開平市產(chǎn)業(yè)轉型升級的重要基石。

????近年來，開平市深入推進高質量發(fā)展戰(zhàn)略，著力引導企業(yè)打造“江門技能大師工作室”這一人才培育載體，在開平市范圍內選拔優(yōu)秀技術骨干，依托產(chǎn)業(yè)實際，推動技藝傳承與技術創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力。

????在開平市，這一機制正釋放出強大動能。技能大師們率先垂范攻克技術難關，通過“師帶徒”的機制培育出一批青年才俊，為地方產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的技術力量。一個個鮮活的案例，是技能強市的真實注腳，也是推動地方產(chǎn)業(yè)轉型升級、實現(xiàn)高質量發(fā)展的重要支撐。

????文/圖 江門日報記者 劉嘉猷

????歐陽凱華

????在每一臺機組精準運轉中“雕琢”高質量標準

????在廣東高美空調設備有限公司的實驗室內，各類測試裝置有序運行，數(shù)據(jù)實時跳動。這背后，離不開質管部部長、江門制冷設備維修工技能大師工作室領銜人歐陽凱華細心監(jiān)控著每一個工作環(huán)節(jié)。依托公司國家級實驗室設立的高美空調技能大師工作室，歐陽凱華正通過新產(chǎn)品研發(fā)、標準制訂、品質優(yōu)化與校企協(xié)同，將實驗室打造為開平裝備制造產(chǎn)業(yè)高技能人才培育與質量提升的“試驗田”。

????多年來，歐陽凱華專注于空調產(chǎn)品性能測試與質量標準建設，曾帶隊參與兩項國家標準《除濕機》與《數(shù)據(jù)中心和通信機房用空氣調節(jié)機組》的編輯與修訂，并已正式發(fā)布施行。針對生產(chǎn)中遇到的質量和工藝問題，她帶領工作室開展專題攻關，推動流程持續(xù)優(yōu)化。

????工作室在人才培養(yǎng)上發(fā)揮著重要作用。新員工進入實驗室后，由老員工作為導師帶教，并通過實操驗證合格后方可上崗。同時，員工還可申請制冷設備維修工等技能等級認證，由工作室組織考核評定，推動技能人才梯隊建設。

????實驗監(jiān)督員譚超鴻便是在“師帶徒”機制下成長起來的代表人物。他在導師的幫助下逐步掌握測試流程、性能參數(shù)計算等核心技能?！叭绻孔约好?，我可能要走很多彎路。導師教我怎么拆解參數(shù)、從源頭判斷問題，節(jié)省了很多學習時間?！弊T超鴻說。

????同時，高美空調技能大師工作室也面向教育端開放。工作室與吳漢良理工學校建立合作機制，定期接收實習生進駐實驗室，讓學生在實地操作中將課堂知識與實際應用結合；同時也派出技術人員赴學校授課，講解空調測試、認證標準與實驗邏輯，提升學生的專業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)適應力。

????自2021年設立制冷設備維修工技能大師工作室以來，歐陽凱華以領銜大師身份，為企業(yè)培育了一批又一批技能人才，人才培養(yǎng)成效顯著。歐陽凱華表示，未來，將持續(xù)提升工作室設備能力與培訓體系，不僅能為企業(yè)輸送合格人才，也為開平高質量發(fā)展夯實基礎。

????丁言飛

????引領創(chuàng)新 用“傳幫帶”鍛造衛(wèi)浴“智造力”

????在廣東華藝衛(wèi)浴有限公司的研發(fā)中心，質量技術總工程師丁言飛始終活躍在技術攻關第一線。作為江門鉗工工種技能大師工作室的核心成員之一，他不僅深耕產(chǎn)品研發(fā)，還積極推動標準化建設與人才培養(yǎng)，致力于把“創(chuàng)新力”轉化為“生產(chǎn)力”。

????自2005年加入華藝衛(wèi)浴以來，丁言飛主持和參與制訂國家及行業(yè)標準超過30項，推動恒溫閥、節(jié)水潔具等產(chǎn)品實現(xiàn)關鍵技術突破，帶領團隊打破國外技術壟斷，提升了中國衛(wèi)浴產(chǎn)品的國際競爭力。在技能大師工作室的平臺上，他不僅輸出技術方案，更注重青年技術人才的培養(yǎng)與選拔。

????丁言飛在工作室中堅持“技術傳承+實踐創(chuàng)新”雙軌育人模式，親自帶徒指導新員工，教授核心性能參數(shù)計算、產(chǎn)品設計要點與實驗驗證方法。他也曾聯(lián)合高校與團隊共同研發(fā)項目，推動企業(yè)與高校、行業(yè)資源形成協(xié)同創(chuàng)新機制。

????“技術不能只留在圖紙和實驗室，更要落地、推廣、傳承?！倍⊙燥w表示，技能大師工作室的設立正好為技術成果的轉化與人才梯隊建設提供了抓手。他希望未來通過這個平臺，能培養(yǎng)出更多具備系統(tǒng)研發(fā)能力的青年工程師，為開平水暖衛(wèi)浴產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展注入可持續(xù)動能。

????除了作為技能大師工作室領銜大師培養(yǎng)企業(yè)人才以外，丁言飛還積極推動企業(yè)開展技能人才自主評價，2021年以來累計開展包括鉗工在內的技能工種人才評價超過1600人，進一步完善了企業(yè)技能人才“使用、評價、激勵”機制。“作為一名技術工作者，更明白技能人才需要什么，多幫企業(yè)、幫人才做點事”。丁言飛說。

????羅敏

????打造“標準化引擎” 推動開平衛(wèi)浴產(chǎn)業(yè)提質升級

????羅敏，開平金牌潔具有限公司品管部負責人，憑借著深厚的行業(yè)積淀與堅實的技術背景，在衛(wèi)浴行業(yè)的技術創(chuàng)新和人才培養(yǎng)中發(fā)揮著重要作用。

????自從加入金牌潔具以來，羅敏始終致力于行業(yè)標準的推動和產(chǎn)品質量的提升。在節(jié)水等技術領域，他積極響應國家號召，多次參與相關標準的起草和修訂，為企業(yè)贏得了市場競爭力。

????“工作室的成立為企業(yè)發(fā)展帶來了諸多助力?！绷_敏說。

????工作室成員的九名成員通過徒弟帶徒弟、定期培訓、交流等方式，讓學員們從基礎到高級逐步成長，最終成為了推動企業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的中堅力量。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有超過280人具備相關能力或將來可勝任工作。

????在人才的“傳幫帶”上，羅敏通過帶徒弟的方式，為公司人才蓄水發(fā)展奠定了堅實基礎。其中，品管部主管吳健偉是工作室的受益者之一。吳健偉表示，羅敏的指導讓他從對標準的初步理解，逐步深入到標準應用與執(zhí)行的各個環(huán)節(jié)。在參與標準起草和實踐的過程中，他對產(chǎn)品質量的管控有了更深刻的認知，也因此提升了企業(yè)整體的檢測水平。如今，他不僅是團隊的骨干，更在標準化方面為公司作出了實質性貢獻。

????在產(chǎn)品維度上，工作室依托標準化實驗室，在產(chǎn)品檢測和跨產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品對比方面開展了系統(tǒng)性工作：通過參與國家實驗室比對提升檢測精準度，同時為中小企業(yè)提供測試驗證和聯(lián)合研發(fā)支持，助力行業(yè)整體水平提升。

????作為開平市衛(wèi)浴行業(yè)的第二家技能大師工作室，領銜人羅敏的專業(yè)方向更在于對行業(yè)質量標準的建立與把控。技藝不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)一線，也體現(xiàn)在生產(chǎn)的全流程，讓每一種技能技藝都有發(fā)展空間。

????馮永勇

????非遺項目里的技能大師

????在水口鎮(zhèn)鎮(zhèn)濠村的非遺傳習館內，非遺傳承人馮永勇正指導學員制作“鎮(zhèn)濠泥雞”。這項擁有200余年歷史的傳統(tǒng)技藝，曾因市場萎縮瀕臨失傳。

????2016年，在政府部門支持下，馮永勇重建傳承基地，系統(tǒng)梳理“鎮(zhèn)濠泥雞”制作12道核心工序，形成了標準化教學體系。他創(chuàng)新教學模式，將生產(chǎn)流程拆解為教學模塊，在傳習館開設體驗課程，讓游客和中小學生通過親手制作感受傳統(tǒng)工藝魅力。

????“非遺傳承不能光靠‘老手藝’，更要吸引年輕人。”馮永勇說。近年來，他著力培養(yǎng)年輕傳承人，梁穎瑜就是其中的佼佼者。這位90后發(fā)揮繪畫專長，不僅設計出色彩明快的彩繪套裝，更敏銳捕捉市場脈搏：針對親子游客推出卡通公仔款，借勢國漫熱潮打造哪吒主題系列……如今，這些融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代審美的“鎮(zhèn)濠泥雞”，已成為開平景區(qū)最受歡迎的伴手禮。在馮永勇的帶領下，越來越多的年輕人正加入非遺傳承隊伍，為傳統(tǒng)文化注入新鮮血液。

????為破解傳承人“后繼無人”的難題，馮永勇聯(lián)合開平市雷鋒服務站啟動“非遺傳承人培養(yǎng)計劃”，選拔青年骨干。他還創(chuàng)立“鎮(zhèn)濠泥雞”文化傳承基地，首創(chuàng)“鎮(zhèn)濠泥雞”非遺傳習課堂，并開展一系列的中小學生的“鎮(zhèn)濠泥雞”彩繪比賽等公益性活動，讓“鎮(zhèn)濠泥雞”成功地走進校園，創(chuàng)新開拓出一條適合青少年了解“鎮(zhèn)濠泥雞”制作技藝及其所承載的歷史文化的新路子，帶動越來越多年輕人加入其中。

????在非遺項目里挖掘技能大師，培養(yǎng)多樣化能工巧匠，是開平市人社局謀劃布局技能大師工作室的抓手之一。作為“鎮(zhèn)濠泥雞”技能大師工作室領銜人，馮永勇也積極擔當起帶徒授藝職責，在開平市省級粵菜師傅技能培訓基地多次開設“鎮(zhèn)濠泥雞”制作技藝課程，為開平市有興趣學習傳統(tǒng)技藝的人員教授怎么制作一只“指尖上的小泥雞”，推動傳承本土文化，助力培養(yǎng)一批“文化技工”。

????馮師

????從茶藝傳承見匠心培育

????馮師，江門市茶藝師技能大師工作室領銜人，與茶結緣已逾二十年，兒時跟隨父母品茶的興趣，最終轉化為職業(yè)追求。為了深耕茶藝，她曾赴廣州學習系統(tǒng)的茶文化課程，拜師華南農(nóng)業(yè)大學茶學專家，深入了解茶樹栽培、茶葉加工及茶藝展示技巧?！耙槐貌璞澈螅恢皇羌妓?，更是文化?！彼f。

????在開平市職業(yè)訓練中心（廣東省粵菜師傅技能培訓基地）設立茶藝師技能大師工作室，是馮師授藝帶徒的關鍵一環(huán)。依托中心不定期舉辦的茶藝公益培訓課程，由馮師面向茶藝愛好者講授入門茶經(jīng)。此外，近年來在開平市舉辦的茶藝項目技能競賽中，馮師也作為指導評委參與其中，積極發(fā)揮其茶藝領銜大師的示范引領作用。

????多年來，馮師致力于將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合，通過教學、推廣和實訓三位一體的方式，推動開平茶藝教育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。她每年開設多個茶藝培訓班，學員群體涵蓋職場人士、家庭親子以及企業(yè)職工，開展茶文化體驗活動。

????“技能學習需要理論與實踐結合?！瘪T師說，自己經(jīng)常帶領學員走進大沙茶園實地考察，讓學生認識茶樹品種、生長環(huán)境與采摘工藝。“只有真正了解茶的根，才能泡出地道的茶?！彼J為，實地教學能加深學員對本地茶文化的理解和認同。

????截至目前，馮師已累計培養(yǎng)出數(shù)十名高級茶藝師，部分已在本地創(chuàng)業(yè)或成為茶館主理人，為開平茶產(chǎn)業(yè)注入新活力。她的徒弟張曉虹就是典型代表。張曉虹自小喜愛茶文化，接受馮師系統(tǒng)培訓后決定投身茶行業(yè)。去年，她還在“僑”奪天工茶藝師技能競賽中獲獎?！拔液芨屑ゑT老師帶我走進了一個充滿文化和美感的世界?！睆垥院缯f，如今的她不僅能泡好一壺茶，更能在一次次演示中傳播從容與禮儀的精神。

????羅國永

????以廚藝傳承為抓手 賦能開平餐飲新發(fā)展

????羅國永，潭江半島酒店-中式烹飪項目技能大師工作室領銜人、資深中餐講師。在他的帶領下，技能大師工作室不僅成了廚藝傳承的搖籃，更成為本地預制菜研發(fā)和校企合作的重要平臺。

????技能大師工作室設立初衷之一，便是打通學校與企業(yè)之間的壁壘，推動產(chǎn)教融合。羅國永認為，理論教學與企業(yè)實踐必須同步?！拔覀冋埰髽I(yè)師傅進校授課，也安排學生到酒店頂崗實習。課堂不是封閉的廚房，而是走進產(chǎn)業(yè)鏈的第一線。”工作室聯(lián)合本地酒店、食品企業(yè)，共同開發(fā)課程內容，比如星級酒店菜肴制作、開平風味菜系，既貼合市場，又增強了學生的實操能力。

????除了教學，工作室還承擔起餐飲研發(fā)重任。近年來，隨著“開平優(yōu)品”農(nóng)特品牌推廣，羅國永帶領團隊參與臘鵝慈菇煲等菜品開發(fā)，選用本地食材為主材，將傳統(tǒng)風味與營養(yǎng)搭配相結合，在節(jié)令菜品上做文章，成功推出餐廳菜單，也被預制菜企業(yè)采納量產(chǎn)。

????在教學理念上，羅國永注重理論與操作并重，課程內容從食材營養(yǎng)、廚房管理，到熱菜、西餐、地方菜制作。他還強調，粵菜講究養(yǎng)生與時令，開平菜則更具鄉(xiāng)土韻味，如馬岡鵝、茨菇、牛腩等食材在他的課堂上被賦予了新的技藝價值。

????授藝不僅是教會個人學技藝，更是希望推動行業(yè)發(fā)展。羅國永坦言，“我們努力用教學和合作項目提升學生能力，鼓勵他們在本地扎根創(chuàng)業(yè)，哪怕是開一家早餐店，也能活出專業(yè)價值?！?/p>

????他的努力并未白費，年輕老師李松就是其中一位受益者。李松現(xiàn)為學校中西面點課程教師，亦是工作室成員兼助理，參與各項教學與研究事務?！傲_老師不僅在教學方法上給予了我們年輕人極大支持，更在課程內容研發(fā)和活動策劃方面給出了明確指導。”李松說，他在校期間曾受羅老師點撥，現(xiàn)已能獨立帶班，也主持過多場技能培訓活動，具備了教學與教研雙重能力。

????“在羅老師的指導下，我更加明白怎么教、怎么設計課程。”李松表示，在羅國永的引領下，自己完成了從技術人員到教育者的轉型，這一變化正是江門技能大師工作室“傳幫帶”機制的真實寫照之一。

????伍立更

????守正與創(chuàng)新 灶臺前的僑鄉(xiāng)“守味人”

????潭江半島酒店后廚，鍋鏟與鐵鍋的碰撞聲此起彼伏。行政總廚伍立更正指導學員制作開平特色菜式?！白鲩_平菜就要像碉樓，根基要穩(wěn)，但窗戶要面向世界?！睆臉I(yè)三十載的他，始終在守正與創(chuàng)新間尋找平衡點。

????近年來，他以“開平優(yōu)品”為根基，將僑鄉(xiāng)風味與現(xiàn)代烹飪技法巧妙結合，研發(fā)出多道極具創(chuàng)意的馬岡鵝主題菜式：甜酸山楂馬岡鵝酸甜開胃，蜂巢香酥鵝外脆里嫩，陳皮頭抽碌鵝則融合新會陳皮與古法醬香……“我們要讓每一只馬岡鵝從田間到餐桌，都講好開平故事?！蔽榱⒏f。

????“開平菜的未來在年輕人手中?！蔽榱⒏f。他編寫教材、示范教學，將30余年烹飪經(jīng)驗融入課程。徒弟陳旺說：“師傅不僅教做菜，更教會我們傳承手藝的重要性?！?/p>

????2021年，伍立更被吳漢良理工學校聘為“行業(yè)專家講師”，與羅國永合作開展“理論+實操”雙軌教學。他們聯(lián)手研發(fā)的菜品如“臘鵝慈菇煲”“茶香鹽水鵝”等地方特色菜肴，既有羅國永在營養(yǎng)與地方食材研究上的理論支撐，又有伍立更在菜式呈現(xiàn)與口感打磨上的經(jīng)驗累積?！耙粋€懂得講課、一個擅長燒菜，結合起來能夠達到‘1+1>2’的效果?！蔽榱⒏f。

????以伍立更領銜的中式烹調江門市技能大師工作室同樣設立在開平市職業(yè)訓練中心，自2021年設立以來，已開展各類粵菜烹飪培訓近400人次。此外，作為廣東省四星級粵菜師傅，伍立更還結合開平優(yōu)品特色優(yōu)勢，不斷開拓馬岡鵝預制菜新賽道，推出“家鄉(xiāng)燜狗仔鵝”“馬岡鵝肝”等預制菜品，推動開平優(yōu)品深加工，帶動開平鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。如今，伍立更正帶領更多年輕廚師，讓“開平味道”香飄更遠。