每年端午節(jié)期間，村民都會(huì)組織在一起吃龍船飯。

????端午將至，江門的大街小巷已彌漫著糯米與粽葉的清香。這座嶺南水鄉(xiāng)，正以“龍舟經(jīng)濟(jì)”為筆，以美食為墨，書寫著端午文旅的盛宴。在這個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的節(jié)日里，龍船飯與粽子，不僅是味蕾的享受，更是文化的傳承。

????文/圖 李銀換

????龍船飯：一鍋燴盡千年鄉(xiāng)情

????“食過龍船飯，龍精虎猛一整年”——這句嶺南俗語道出了龍船飯?jiān)诙宋绻?jié)的特殊地位。

????龍船飯是廣東傳統(tǒng)民俗，屬于珠三角地區(qū)水鄉(xiāng)龍船文化的重要一環(huán)。每年端午節(jié)期間，劃完龍舟，村民們都會(huì)組織在一起吃龍船飯。

????在江門，龍船飯隆重而熱鬧。村民們架起大灶，紅紅火火地烹飪著這道傳統(tǒng)美食。港澳鄉(xiāng)親和海外僑胞也紛紛返鄉(xiāng)，共襄盛舉。大家圍坐在一起，品嘗著龍船飯，感受著家鄉(xiāng)獨(dú)特的龍舟文化。龍船飯不僅是一道美食，更是一種情感的寄托，它讓游子們找到了歸屬感，也讓傳統(tǒng)文化在舌尖上得以延續(xù)。

????據(jù)新會(huì)泓達(dá)堂陳皮莊園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，龍船飯預(yù)訂火爆，該莊園5月31日加推30桌龍船飯，讓更多游客體驗(yàn)龍船飯的文化魅力與熱鬧氛圍。

????粽子：匠心獨(dú)運(yùn)，口味創(chuàng)新

????端午佳節(jié)，怎能少了粽子？江門的粽子種類繁多，各具特色。臺(tái)山扭角粽、開平駙馬粽、鶴山綠豆帶殼粽、恩平蓢古裹粽……每一種粽子都承載著地方的歷史與文化。

????臺(tái)山扭角粽包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，緊得連粽子角都是扭的。餡料里除了糯米和綠豆外，還有半肥豬肉、咸蛋黃、蝦米等，甚至加上瑤柱、鮑魚等輔料。而最特別的是，餡料里還會(huì)放用鹽腌過的紅欖香草中草藥，不僅可以消除肉和糯米的膩感，還有清肺止咳、散淤止血的功效。

????開平駙馬粽則始于宋代，相傳是方駙馬為解思鄉(xiāng)之情而創(chuàng)制的。餡料里除了糯米和綠豆外，還有五花肉、咸蛋黃等，口感豐富，咸香可口。

????鶴山綠豆帶殼粽則以其獨(dú)特的口感而著稱。綠豆帶殼包裹在粽子中，經(jīng)過長時(shí)間的蒸煮，殼與豆融為一體，形成細(xì)膩的口感。而粽子中的五花肉經(jīng)過腌制，咸香適中，與綠豆的清香相得益彰。

????恩平蓢古裹粽是江門市級(jí)非遺項(xiàng)目。它以獨(dú)特的制作工藝和工序繁復(fù)而著稱。粽子采用箬葉和蓢古帶包裹而成，箬葉采自深山，葉片寬大清香；蓢古帶則是把一種帶刺野生植物的葉子處理成堅(jiān)韌的捆扎材料，賦予粽子獨(dú)特的香氣和緊實(shí)口感。制作過程中，裹扎環(huán)節(jié)尤為講究，需要編織技法才能捆扎出緊實(shí)的粽子。

????在江門，龍船飯與粽子不僅是一道道美食，更是文旅融合的載體。游客們可以一邊觀看激烈的龍舟競(jìng)渡，一邊品嘗地道的龍船飯和粽子，感受嶺南水鄉(xiāng)的獨(dú)特魅力。江門，正以它獨(dú)有的方式，邀請(qǐng)著每一位游客共赴這場(chǎng)舌尖上的端午之約。