????筆者想進(jìn)一步探討的是，全國(guó)各地美食如此之多，怎樣才能讓江門美食在全國(guó)美食界“破圈”，并持續(xù)紅火下去？
????筆者以為，一種美食的魅力不僅在于其味道——以現(xiàn)時(shí)飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)程度，沒(méi)有一種美食是不可以復(fù)制的；美食的真正魅力在于其背后的文化。
????說(shuō)到這，可能有人會(huì)說(shuō)，這還不簡(jiǎn)單？不就是把美食與梁?jiǎn)⒊?、陳白沙等名人捆綁起?lái)，把美食之中的故事挖出來(lái)、傳出去？筆者以為，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)楹?jiǎn)單的拼湊很難擊中靈魂。
????當(dāng)代中國(guó)人最缺的是什么？不是文化的熏陶，而是情感的共鳴。這種共鳴應(yīng)是能讓他對(duì)人生的態(tài)度有所啟迪，對(duì)現(xiàn)實(shí)的困擾有所消解，對(duì)干涸的心靈有所撫慰。在古代詩(shī)人中，當(dāng)代人越來(lái)越鐘情于蘇軾，看中的正是隱藏在他的詩(shī)歌中的這種功能。
????江門的文化特質(zhì)實(shí)則也具有這樣的功能——執(zhí)著而不爭(zhēng)、積極且樂(lè)活。
????關(guān)于執(zhí)著而不爭(zhēng)，可以用兩位名人作為例子。一位是梁?jiǎn)⒊?，他的一生?zhí)著于愛(ài)國(guó)，終生不渝。為了這種執(zhí)著，梁?jiǎn)⒊爸吧谱儭绷R名，多次轉(zhuǎn)變政治立場(chǎng)。而在執(zhí)著之下，其實(shí)是個(gè)人的不爭(zhēng)，不謀求個(gè)人的名利。另一位是陳少白，他是孫中山的親密戰(zhàn)友，被譽(yù)為“國(guó)叔”。革命成功之后，他雖然選擇歸隱家鄉(xiāng)，卻未遠(yuǎn)離世事，而是積極投身鄉(xiāng)治，使外海的社會(huì)面貌為之一新。
????關(guān)于積極且樂(lè)活，不妨去江門的街市走走。在那里，有濃濃的煙火氣，有各種生猛食材、各式地方美食。煙火氣最濃的，則是討價(jià)還價(jià)中的人情味，豐儉由人、只講實(shí)際的精明務(wù)實(shí)。長(zhǎng)堤歷史文化街區(qū)能持續(xù)地吸引外地人來(lái)打卡，密碼之一正是當(dāng)?shù)負(fù)碛袧庥舻臒熁饸狻?/p>
????說(shuō)到煙火氣，筆者想起一段往事。中國(guó)戲曲學(xué)院戲文系主任顏全毅曾為粵劇《梁?jiǎn)⒊肪巹?。他在江門參加研討時(shí)，闡述了粵劇與黃梅戲的區(qū)別，認(rèn)為后者表現(xiàn)的是神仙氣，而前者表現(xiàn)的是煙火氣。筆者深表認(rèn)同，讀者去劇場(chǎng)看看，那舞臺(tái)上面的神仙也會(huì)祝愿世人“生仔發(fā)財(cái)”。
????這種特質(zhì)早已滲透到江門的社會(huì)生活之中。就如新會(huì)陳皮，江門人喜歡用陳皮來(lái)煲湯：先是到街市轉(zhuǎn)一圈，根據(jù)當(dāng)天的喜好，以及遇見(jiàn)的商販，決定當(dāng)天煲湯的品種；回家之后，把食材一股腦放到湯煲中，再取一片新會(huì)陳皮，洗凈放到湯煲中，與食材一起文火慢熬；待家人下班回家，圍坐在餐桌上喝湯吃菜，工作的煩惱、生計(jì)的重負(fù)，都隨煙火氣息飄散殆盡。
????筆者忽然有個(gè)想法：江門可以邀請(qǐng)全國(guó)人民來(lái)江門學(xué)煲靚湯、品煙火味，食材自己買，煲湯自己體驗(yàn)，但我們可以提供一片正宗的新會(huì)陳皮。這或許可以成為當(dāng)代中國(guó)人破解精神疲勞的又一良藥。????? 宋旭民
