清晨，采茶工在茶山上采摘今年的新茶。

????谷雨初晴，早上6時，雙水鎮(zhèn)金雞茶場已經開始忙碌起來?！安铇浣涍^冬季的休眠和春季的生長，新芽積累了豐富的營養(yǎng)物質。春茶的茶葉品質較高，受到市場歡迎，售價也更高，是茶場的主要收入來源?！苯痣u茶場負責人梁惠芳介紹，春茶采摘將持續(xù)到4月底，目前已進入采摘末期，茶場正抓緊最后的窗口期加班加點進行生產。

????文/圖 江門日報記者 黃勝

????茶山上，60歲的梁姨俯身輕捻茶芽，指尖沾滿晨露，身后的茶園里，十余名采茶工的身影若隱若現(xiàn)?！罢倒扔陼r節(jié)，采摘的茶葉被稱為‘谷雨茶’或‘二春茶’，富含茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，茶湯醇厚、回甘持久。”梁惠芳對自家茶的優(yōu)點如數(shù)家珍

????據(jù)悉，金雞茶場始建于1962年。當年，一群滿懷熱血的知青與當?shù)卮迕駭y手，種下了希望的茶苗。如今，這些茶樹歷經60多年的風雨洗禮，不僅是茶場的寶貴財富，還承載著深厚的知青情懷。梁惠芳介紹，因茶種源自金雞山且承載知青歷史，因此將產出的茶命名為“金雞紅茶”和“知青紅”。

????在雙水鎮(zhèn)土生土長的梁惠芳還回憶道，她小時候曾跟著媽媽來這里摘茶葉。當時，金雞茶場的茶葉不僅在珠三角地區(qū)暢銷，在港澳市場也備受青睞。不少海外華僑回鄉(xiāng)，都會特意帶上幾包紅茶，將其視為“鄉(xiāng)愁信物”。后來，由于種種原因，茶場一度沉寂。

????2020年，梁惠芳承包了金雞茶場，用心經營，讓曾經名盛一時的“金雞紅茶”如同春芽一般重新煥發(fā)生機。“以往炒茶，需要通過傳統(tǒng)手工工藝燒柴燒煤，溫度控制得不夠科學，每一批口感都不一樣。我們通過引進機械化設備，不斷改良生產工藝，讓產品的品質更加穩(wěn)定?！绷夯莘冀榻B，金雞茶場除了采摘環(huán)節(jié)，茶葉生產基本實現(xiàn)了機械化。

????“滋滋”的電流聲取代了柴火的“噼啪”聲，智能化發(fā)酵車間內，液晶屏實時跳動著溫度、濕度。山腳下的包裝車間里，“雙水優(yōu)品”的LOGO與國潮插畫賦予“金雞紅茶”更年輕的元素?！拔覀円巡枞~變成‘年輕人的伴手禮’?！彪p水鎮(zhèn)強村公司負責人梁文安說，今后，將繼續(xù)借助“新會優(yōu)品”“雙水優(yōu)品”等平臺，通過線上線下相結合等方式，做好“金雞紅茶”品牌推廣，輸出生態(tài)茶場形象。

????“未來，在做好春茶生產之余，我們打算往農文旅方向發(fā)展，在夏茶采摘期間吸引游客前來體驗采茶工藝。但是，目前仍存在交通不便以及軟硬件條件不足的限制?！绷夯莘继寡浴?/p>